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Da qualche giorno, le bambine ed io siamo arrivate in Italia. Il décalage orario ci trattiene in una sensazione dolcemente distaccata e ovattata, come se stessimo ancora volando. Alle cinque del mattino su questa terrazza sospesa mi sento come approdata su terra dopo molte ore trascorse in mare, ancora la sensazione di ondeggio nella testa e nelle gambe. La Costiera Cilentana sullo sfondo avvolta di alba e di rosa, le colline salernitane alle mie spalle e questo passeggiare tra fiori e piante così rigogliose nonostante crescano in vaso, in un lussureggiante schiudersi di colori e odori, ogni volta mi fa sentire in pace, ogni volta mi fa venire fame, voglia di colazione italiana, di cappuccino cremoso e di cornetto sfogliato.

Ai croissants francesi preferisco i cornetti italiani, quelli di Roma sono i miei preferiti, piccoli dalla sfoglia caramellata che puoi spezzare senza che vada in frantumi, il burro che avvolge senza invadere, un velo di zucchero, la schiena appoggiata allo schienale della sedia e il giornale che aspetta vicino.

Ho preparato le frittelle calde con mia nonna, le ho fatto da assistente, guardando le sue bellissime mani, nodose ed esperte scomparire e riapparire nell’impasto. Rese morbide dalle patate e profumate dalla buccia di limone, spolverate di zucchero e mangiate calde. La mia idea di paradiso, somiglia proprio a questo: al rosa dell’alba vista da qui e alle frittelle calde profumate di limone.

Frittelle dolci con patate profumate al limone

Farina 500g, uovo 1, patate 2, lievito 25g, burro 50g, estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaio, limone 1 buccia grattugiata,  latte 150g, sale 1 pizzico, olio per friggere, zucchero per decorare

Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta. Farle raffreddare e mettere da parte. Riscaldare il latte e sciogliervi il lievito. In una ciotola capiente versare metà della farina, il lievito sciolto nel latte, la buccia di limone, la vaniglia, il sale e il burro. Amalgamare e incorporare gradualmente l’altra metà della farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, coprire con un panno di lino pulito e far lievitare in un luogo riparato per un paio d’ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, formare dei cilindri e chiuderne le estremità. Immergere le frittelle in olio bollente per pochi secondi e passarle in una ciotola con lo zucchero. Servire subito.

Sweet Frittelle with lemon scent